佛山在歷史上是中國(guó)四大名鎮(zhèn)之一，鑄造業(yè)是佛山的頂梁柱，幾百年來(lái)，佛山憑借紅模鑄造工藝生產(chǎn)的鐵鍋享譽(yù)海內(nèi)外，被譽(yù)為“南國(guó)鐵都”。19世紀(jì)的英國(guó)工業(yè)界將佛山“紅模鑄造法”生產(chǎn)的鐵鍋視為工業(yè)奇跡。

日前，在第十四屆中國(guó)（深圳）國(guó)際文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)“文博會(huì)”）驚現(xiàn)佛山鐵鍋，據(jù)現(xiàn)場(chǎng)工作人員介紹，該鍋是有紅模鑄造工藝非遺傳承人龐耀勇龐師傅親手打造。今天，我們就來(lái)聊一下龐師傅與鑄鐵鍋的故事。

龐師傅恢復(fù)“工業(yè)奇跡”，傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

據(jù)清初《廣東新語(yǔ)》記載，“故凡佛山之鑊貴，堅(jiān)也。石灣之鑊賤，脆也。鬻于江楚間，人能辨之。以其薄而光滑，消煉既精，工法又成熟。”至上世紀(jì)六十年代，紅模鑄造在廣東民間仍有流傳。上世紀(jì)九十年代初，國(guó)內(nèi)鑄造企業(yè)開(kāi)始引入國(guó)外現(xiàn)代化鑄造生產(chǎn)線，生產(chǎn)效率更高、翻砂循環(huán)使用等特點(diǎn)，使其逐漸取代了紅模鑄造的傳統(tǒng)工藝，紅模鑄造就此斷流。

龐師傅的父親龐福，六十年代末與師傅梁泰和學(xué)習(xí)鑄造，紅模鑄造仍是主要學(xué)習(xí)的鑄造技藝。時(shí)代變遷、技術(shù)進(jìn)步、工廠轉(zhuǎn)型，紅模鑄造也逐漸成為老一代匠人心中的記憶。近年來(lái)，龐師傅多次到國(guó)外交流學(xué)習(xí)，對(duì)歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家鑄造技術(shù)深入研究，發(fā)現(xiàn)很多精美、經(jīng)典的鑄造產(chǎn)品，其工藝原型是廣東佛山的紅模鑄造。于是龐師傅下定決心要恢復(fù)紅模鑄造這一傳統(tǒng)技藝。

2017年龐師傅先后組織工藝恢復(fù)團(tuán)隊(duì)、拜訪鑄造行業(yè)老前輩和歷史老專(zhuān)家，潛心研究工藝史料，積極開(kāi)展紅模鑄造工藝恢復(fù)工作。 在龐師傅與父親52年工藝傳承與匠心堅(jiān)守下，在老專(zhuān)家的幫助與指導(dǎo)下，讓"紅模鑄造工藝"終獲“非遺”認(rèn)證。

傳統(tǒng)非遺的活態(tài)流變與創(chuàng)新傳承

在今天，活態(tài)流變是中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)重要的傳承特征。傳統(tǒng)生活中的非遺是適合當(dāng)時(shí)社會(huì)生活的產(chǎn)物，而今天要讓非遺重回當(dāng)代生活，必然需要站在今天社會(huì)的審美和需求角度來(lái)創(chuàng)新地繼承非遺技藝。

為此，龐師傅潛心鉆研非議工藝，不斷引入國(guó)際先進(jìn)技術(shù)、更進(jìn)設(shè)備，經(jīng)過(guò)不斷的嘗試和摸索后，將非遺工藝紅模鑄造法精鑄的特性與現(xiàn)代機(jī)械有機(jī)融合，生產(chǎn)出鑄味蜂巢蓄能鑄鐵鍋。其中碳與鐵素體構(gòu)成無(wú)數(shù)個(gè)如同蜂巢的孔隙，形成的蜂巢結(jié)構(gòu)能夠儲(chǔ)存熱能，烹飪過(guò)程中熱能平穩(wěn)釋放，瞬間鎖住食材營(yíng)養(yǎng)與水分，保持原汁原味，讓“廚藝小白”也能輕松掌控火候燒出屬于自己的美味。

與此同時(shí)，為了讓鑄味鑄鐵鍋更適合現(xiàn)代家庭廚房，龐師傅注重鑄鐵鍋時(shí)尚外觀設(shè)計(jì)，采用食用級(jí)彩色琺瑯，讓豐富絢爛的色彩，彰顯生活的本來(lái)色調(diào)，讓廚房充滿(mǎn)詩(shī)意。

另外，為了讓廣大消費(fèi)者方便快捷的購(gòu)買(mǎi)到鑄味蜂巢蓄能彩色琺瑯湯鍋，龐師傅現(xiàn)有電商銷(xiāo)售平臺(tái)的基礎(chǔ)上，開(kāi)始著手線下渠道開(kāi)拓，采用M2S（即生產(chǎn)商到超市直接合作，以產(chǎn)品為核心，雙方共同支撐，聯(lián)手打造出高品質(zhì)、高顏值、高性?xún)r(jià)比的爆品 ）模式，減去中間商賺差價(jià)環(huán)節(jié)，讓價(jià)格回歸價(jià)值，讓消費(fèi)者到手價(jià)不到國(guó)際高端品牌的1/10，真正實(shí)現(xiàn)讓國(guó)人花老百姓的價(jià)格享受到世界品質(zhì)的鑄鐵鍋。

龐師傅堅(jiān)持“花中國(guó)百姓的錢(qián)用世界品質(zhì)的鍋”的經(jīng)營(yíng)理念，讓高品質(zhì)的鑄鐵鍋惠及國(guó)人。年中大促之際，更多優(yōu)惠，盡在鑄味京東自營(yíng)店。